Sammen med gæster
Julemiddag med and, brune kartofler og rødkål
Den klassiske danske julemiddag — sprøde andelår med brun sovs, karamelliserede brune kartofler, hvide kartofler, syrlig rødkål og glaserede gulerødder. Alt hvad julen skal smage af.
- Tid
- 3 t
- Antal
- 4 personer
Næringsindhold pr. portion
estimat1758
kcal
58g
protein
166g
kulhydrat
93g
fedt
Nedbrydning pr. ingrediens (pr. portion)
| Ingrediens | Mængde | kcal | Protein | Kulh. | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| andelår | 250 g | 825 | 43 g | 0 g | 70 g |
| salt | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| timian | 1 g | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| små kartofler til brune kartofler | 200 g | 150 | 4 g | 34 g | 0 g |
| sukker | 38 g | 150 | 0 g | 38 g | 0 g |
| smør | 13 g | 90 | 0 g | 0 g | 10 g |
| hvide kartofler | 200 g | 150 | 4 g | 34 g | 0 g |
| rødkål, snittet | 125 g | 38 | 1 g | 9 g | 0 g |
| eddike | 25 g | 5 | 0 g | 0 g | 0 g |
| sukker (rødkål) | 25 g | 100 | 0 g | 25 g | 0 g |
| allehånde | 1 g | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| små gulerødder | 100 g | 40 | 1 g | 9 g | 0 g |
| brun farin | 6 g | 23 | 0 g | 6 g | 0 g |
| smør (gulerødder) | 8 g | 54 | 0 g | 0 g | 6 g |
| andefond | 125 g | 38 | 4 g | 3 g | 1 g |
| smør (sovs) | 8 g | 54 | 0 g | 0 g | 6 g |
| mel (sovs) | 8 g | 26 | 1 g | 5 g | 0 g |
| ribsgelé | 5 g | 14 | 0 g | 3 g | 0 g |
Ingredienser
4
personer · original: 4
- stk andelår(3300 kcal)
- tsk salt
- tsk timian(6 kcal)
- g små kartofler til brune kartofler(600 kcal)
- g sukker(600 kcal)
- g smør(360 kcal)
- g hvide kartofler(600 kcal)
- g rødkål, snittet(150 kcal)
- dl eddike(20 kcal)
- g sukker (rødkål)(400 kcal)
- tsk allehånde(6 kcal)
- g små gulerødder(160 kcal)
- spsk brun farin(91 kcal)
- g smør (gulerødder)(216 kcal)
- dl andefond(150 kcal)
- g smør (sovs)(216 kcal)
- g mel (sovs)(102 kcal)
- spsk ribsgelé(54 kcal)
Fremgangsmåde
- 1
Krydr andelår og steg dem ved 160° i ca. 2 timer til møre og sprøde.
- 2
Snit rødkålen fint og lad den simre med eddike, sukker og allehånde i 1½ time.
- 3
Kog de små kartofler, pil dem og karamellisér i smeltet sukker og smør på panden.
- 4
Kog de hvide kartofler og hold varme.
- 5
Glacér gulerødderne i smør og farin på panden.
- 6
Lav brun sovs af andefonden, jævn med smørbolle og smag til med gelé, salt og kulør.
- 7
Anret alt på tallerkener og server med snaps og øl.
